当归牛肉汤绝密配方？

一、当归牛肉汤绝密配方？

1

食材用料： 牛肉500克、当归1根、沙参适量、枸杞少许、料酒适量...

2

将牛肉洗干净切块。

3

冷水下锅焯去血沫。

4

焯好的牛肉用温水冲洗干净沥干。

5

准备好当归，沙参，枸杞和橙皮。

6

把牛肉，当归，沙参，枸杞，橙皮姜片放入高压锅里，加入适量的热水和料酒。

7

盖上盖上煮至高压锅上气，转小火再煮25-30分钟即可。

二、当归炖羊肉绝密配方？

主料：羊肉100g，当归20g

辅料：老姜适量

配料：盐适量，料酒适量。鸡精适量，油适量

当归炖羊肉的做法步骤

1.准备好羊肉、老姜和当归。

2.羊肉、生姜切片，当归洗净掰开。

3.羊肉在沸水里焯去血水。

4.热锅放油，爆香姜片。

5.放入羊肉和当归翻炒。

6.加入适量清水大火煮沸。

7.加入料酒转中火炖至羊肉软烂。

8.加入盐、鸡精调味即可。

三、牛肉汤绝密配方？

食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。

调料：食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。

牛肉汤

做法：

1.把牛骨、牛肉洗净，清水泡制2小时，然后进行焯水。

2.焯好的放入到锅中，加入5斤水，把香料放入、大火烧开后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入调料。

3.等牛肉熟透时，取出，放冷，在冰箱冷冻1小时，拿出来切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子制作：将牛油500克炼至没有腥味，放葱、姜片炸香捞出，下辣椒粉炸香即可。

5.最后把牛肉汤倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、葱即可完成

四、白芷牛肉汤绝密配方？

食材配方：牛肉1000克 ，八角适量、小茴香适量、香叶适量、花椒粒适量、桂皮适量、葱姜蒜适量、干苏子叶适量、白芷适量、料酒适量、白醋适量、鲜酱油适量、香菜适量、盐适量

1.牛肉洗净切小块。

2.备好香叶，花椒粒，八角，桂皮，小茴香，白芷，大葱段，姜蒜片。调味料可以装入调料盒内或者用纱布包裹起来。

3.这个是干苏子叶，牛肉汤里放点味道很香的。

4.锅中坐水，放入两片姜，放入牛肉块焯水。

5.高压锅内另加清水，放入焯好的牛肉，葱姜，干苏子叶，备好的调料盒。

6.倒入少许白醋。

7.再倒入料酒。

8.盖上盖，电压锅选蹄筋键，压好后排气过十分钟后开盖。

9.小葱切末，香菜切末，汤碗中加少许鲜酱油、白醋、盐。

10.盛入牛肉汤，撒上葱末香菜末即可。

11.美味又好吃的白芷牛肉汤的做法完成开吃了。

五、延吉牛肉汤绝密配方？

加水加更多的水，加火水烧干了再加水，用锅烧用桶肯定不行，加烧材往多了加只要不是买的，锅里得放肉，有点就行，必须是牛

六、山东牛肉汤绝密配方？

牛肉汤香料配方：将八角六粒，甘草25克，草果，丁香，沙姜，陈皮各5克。装入小布袋里，入镬，加老姜50克，清水2500克煮半小时后，再加入生抽 1000克，老抽250克，白糖200克，玫瑰露酒150克煮沸，即成。

牛肉汤是一道汉族传统的美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮。还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。

牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产：淮芋粉、洛河绿豆饼、八公山豆腐皮（千张、百页）、祁集豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷。

七、花墙牛肉汤绝密配方？

食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。

调料：食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。

牛肉汤

做法：

1.把牛骨、牛肉洗净，清水泡制2小时，然后进行焯水。

2.焯好的放入到锅中，加入5斤水，把香料放入、大火烧开后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入调料。

3.等牛肉熟透时，取出，放冷，在冰箱冷冻1小时，拿出来切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子制作：将牛油500克炼至没有腥味，放葱、姜片炸香捞出，下辣椒粉炸香即可。

5.最后把牛肉汤倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、葱即可完成

八、淮南牛肉汤绝密配方？

原料：牛肉 750克，牛骨 500克。

调料：香料袋 1个（20克），牛油辣子 10克，香菜段 3克，清水 2500克，盐、味精、鸡精各 2克，胡椒粉 3克。

香料配比：山奈5克，桂皮2克，八角3克，草果1个，香叶3片，香砂2个，甘草0.5克，花椒10粒，干红辣椒3个。

九、兰州牛肉汤绝密配方？

1．牛肉汤制作的工艺流程

选料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下调料煮制→捞出牛肉并加工→吊汤→对调味水调味→成品

2．牛肉汤制作方法

（1）制汤原料

制汤选用牛腿骨、精牛肉、牛肝，调味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、盐，调味料中的草果需砸开，同桂皮、丁香、花椒、三奈用纱布包成调料包。一般总料不超过80克！

（2）制作方法

浸泡：将牛腿腿骨砸断，牛肉切成250克至500克的块，同牛骨一起浸泡于清水中，浸泡过的水不可弃去，留作吊汤用。

煮制：将浸泡过的牛肉、牛腿骨、肥土鸡放锅中（不能用铁锅，铁锅易使汤汁变色），注入冷水，大火煮沸，撇去汤面上的浮沫，将拍松的姜和调料包、精盐下入锅内煮制；用文火煮制，始终保持汤同微沸。煮制2-4小时后，捞出牛肉、腿骨、土鸡、姜和调料包。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用（也可和牛肉、腿骨、土鸡一起下锅煮制）。

吊汤：将浸泡牛肉的血水和牛肝清汤倒入牛肉汤中，大火煮沸后，改用文火，用手勺轻轻推搅，撇去汤面上的浮沫，使汤色更为澄清。汤是牛肉拉面的根本，若鲜、香味不足，则需进一步吊制。方法是：首先，停止加热，汤中脂肪便会逐渐上浮与水分层，将未发生乳化的浮油撇除干净，以免在吊汤时继续乳化，影响汤汁的清澈度；其次，用纱由或细网筛将原汤过滤，除去杂质；最后，将生牛肉中的精牛肉斩成茸，加清水浸泡出血水，然后将血水和牛肉一起倒入汤中，大火烧开后改成火，等牛肉茸浮起后，用漏勺捞起，压成饼状，然后再放入汤中加热，使其鲜味溶于汤汁中，加热一段时间后，将浮物去除。此法行业中称为“一吊汤”。若需要更为鲜纯的汤，则需“二吊汤”或“三吊汤”

十、潮汕牛肉汤绝密配方？

配方: 白萝卜1个，生姜1块，牛肉100克，盐2匙，海鲜酱油2勺，醋2勺大蒜半头，香菜1颗

1、白萝卜洗净切大块。

2、冷水下锅，水量淹过萝卜，大火烧开锅。

3、萝卜开锅放姜片，转中小火炖煮十分钟，抽空拍点大蒜末一会做调料。

4、放瘦牛肉片。最好是牛散上脑或者是三叉比较嫩的地方。也不要切肋条上比较肥的地方炖汤，下牛肉之后煮十分钟就可以了。

5、撒点白胡椒粉，放适量的盐和鸡精调味。

6、搅匀了关火出锅，牛肉萝卜清汤即成。

7.美味又好吃的潮汕牛肉汤绝密配方完成开吃了。

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