河南的胡辣汤用谷元粉的面筋行吗？

一、河南的胡辣汤用谷元粉的面筋行吗？

谷元粉的面筋行

谷朊粉，又称活性面筋粉，小麦面筋蛋白，是从小麦中提取出来的天然蛋白质，一般是淡黄色，蛋白质含量很高，达75-85%，含15种人体必需的氨基酸，是一种非常好的天然植物蛋白。

谷朊粉可以用来制作面条，面包等，用谷朊粉做胡辣汤面筋比面粉反复洗面做面筋方便快捷很多。

二、家常胡辣汤谷元粉面筋做法？

用料：低筋粉 100g，高筋粉 200g，盐 3克，和面水 180-190克，黄花菜（泡发后） 50克，木耳（泡发后） 60克，熟牛肉 80克，粉条（干） 20克，生抽、老抽 适量，胡辣汤粉 30克，煮汤用的水 1000克，沉淀好的洗面水 140克，麻椒油 适量，香油 适量

做法步骤

步骤 1先把黄花菜、木耳、粉条泡发，准备和面

步骤 2低筋粉+高筋粉+盐混合均匀后分次加入水用筷子搅成絮状，然后揉成面团包起保鲜膜醒面10分钟

步骤 3把醒好的面团放进清水里开始洗面，制作洗面水

步骤 4开始在水里揉面

步骤 5洗到一定程度取出面筋留下洗面水

步骤 6最好再过滤一下把洗碎的面筋滤出来，面筋水就可以放在一旁不要动它让它开始沉淀

步骤 7把洗出来的面筋放到一盆清水里面继续洗

步骤 8洗面筋过程我洗了七遍 洗第一遍的时候还可以明显的看到还没洗干净的面疙瘩

步骤 9把面筋按扁盘底刷油上锅中火蒸制15分钟左右

步骤 10出锅切块。

步骤 11把泡发后的黄花菜焯一遍水，把根部码齐了攥干水分 统一切掉，不喜欢那个硬根，然后再将剩下的黄花菜切半

步骤 12把木耳焯水后过凉水也都稍微切小点

步骤 13把泡发后的粉条用干净剪刀剪成小段

步骤 14我用的熟牛肉，说实话我也不知道用什么牛肉比较好，但是最好是用熟牛肉不管什么牌子也好 它只要是提前卤好的牛肉就行

步骤 15沉淀好的洗面水，将上面的清水倒掉，留下面浓稠的洗面水，搅匀后称出140克备用

步骤 16把胡辣汤粉加凉水搅开成淀粉水一样的，添加适量生抽和老抽搅匀备用

步骤 17所有材料备齐

步骤 18烧一锅开水，我用了大概一公斤的水，加入除了面筋水胡辣汤粉水外的所有材料煮到开锅

步骤 19转小火边搅边加入洗面水，搅匀后再边搅边加入用胡辣汤粉冲的并有生抽老抽的淀粉水，再次开锅就可以关火啦

三、面筋胡辣汤的做法，面筋胡辣汤怎么做？

用料

低筋粉

 100g高筋粉 200g盐 3克和面水 180-190克黄花菜（泡发后） 50克木耳（泡发后） 60克熟牛肉 80克粉条（干） 20克生抽、老抽 适量胡辣汤粉 30克煮汤用的水 1000克沉淀好的洗面水 140克麻椒油 适量香油 适量

胡辣汤的做法步骤

步骤 1

先把黄花菜、木耳、粉条泡发，准备和面

步骤 2

低筋粉+高筋粉+盐混合均匀后分次加入水用筷子搅成絮状，然后揉成面团包起保鲜膜醒面10分钟

步骤 3

把醒好的面团放进清水里开始洗面，制作洗面水

步骤 4

开始在水里揉面

步骤 5

洗到一定程度取出面筋留下洗面水

步骤 6

最好再过滤一下把洗碎的面筋滤出来，面筋水就可以放在一旁不要动它让它开始沉淀

步骤 7

把洗出来的面筋放到一盆清水里面继续洗

步骤 8

洗面筋过程我洗了七遍 洗第一遍的时候还可以明显的看到还没洗干净的面疙瘩

步骤 9

把面筋按扁盘底刷油上锅中火蒸制15分钟左右

步骤 10

出锅切块。

步骤 11

把泡发后的黄花菜焯一遍水，把根部码齐了攥干水分 统一切掉，不喜欢那个硬根，然后再将剩下的黄花菜切半

步骤 12

把木耳焯水后过凉水也都稍微切小点

步骤 13

把泡发后的粉条用干净剪刀剪成小段

步骤 14

我用的熟牛肉，说实话我也不知道用什么牛肉比较好，但是最好是用熟牛肉不管什么牌子也好 它只要是提前卤好的牛肉就行

步骤 15

沉淀好的洗面水，将上面的清水倒掉，留下面浓稠的洗面水，搅匀后称出140克备用

步骤 16

把胡辣汤粉加凉水搅开成淀粉水一样的，添加适量生抽和老抽搅匀备用

步骤 17

所有材料备齐

步骤 18

烧一锅开水，我用了大概一公斤的水，加入除了面筋水胡辣汤粉水外的所有材料煮到开锅

步骤 19

转小火边搅边加入洗面水，搅匀后再边搅边加入用胡辣汤粉冲的并有生抽老抽的淀粉水，再次开锅就可以关火啦

步骤 20

出锅可以添加少量麻椒油和香油味道更好~

四、谷元粉做面筋泡？

准备200克肥瘦相间的肉馅，加葱、姜末，加半勺盐、半勺白糖、1勺生抽、半勺料酒、1颗鸡蛋抓匀，准备1包油面筋，在上面戳小孔，用筷子把肉馅塞进去，放入盘中备用，起锅烧油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，加入清水，加入半勺盐、1勺白糖

五、谷元粉怎么做水面筋谷元粉怎么做面筋？

准备材料：谷元粉：250克、水：375克、盐：适量、干酵母：3克。

1、容器中倒入375克清水，加适量的盐，然后将谷脘粉慢慢倒入水中，一边倒粉一边搅水，直到和成面团。

2、和好面团好用保鲜膜包起来，然后放置一小时。

3、一小时后用刀把面团切成小条4、将面条一根一根缠绕在手指上5、然后放入冷水中6、起锅倒水，稍微加热（不要把水烧开），然后把面筋放进锅里，转中小火，煮20-30分钟7、面筋煮熟后盛出即可

六、胡辣汤湿面筋怎么做？

1.

将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，叫－3次后面团比较有劲后，放入有2千克水的盆中，用手轻轻的攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水醒着，洗过面筋的水待用。海带泡发后洗净切丝，豆腐皮切成丝；

2.

菠菜择洗后切末。鸡蛋黄吊皮后切丝。将粉丝、海带、豆腐皮、鸡蛋皮，放入锅中加水2千克烧开，将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，使面筋成丝后落入锅中。将洗面筋的水搅匀，徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀，加入食盐、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末搅匀，汤开即成，食用时淋入香醋及香油。

七、谷元粉怎么做面筋？

主料：谷元粉500g，盐5g。

家庭自制面筋的做法步骤：

1.大碗中放入水加一勺盐搅拌均匀。

2.倒入谷元粉用筷子搅拌。

3.搅拌成面团。

4.盖保鲜膜松弛20分钟。

5.切成长条。

6.卷在筷子上，卷好放在凉水里。

7.全部做好放入锅中，加水小火慢慢煮。

8.煮制飘起来就是熟了。

9.穿在竹签上改花刀。

八、胡辣汤的面筋怎么做啊？

食材：面筋：面粉 25斤、 水 15斤、 胡辣汤： 面筋 12斤、 黄花菜 3.5斤 、 海带 3.5斤、 木耳 3斤 、 干香菇 3.5斤、 豆皮 4斤、 红衣花生 4斤、 红薯粉 5斤 、 白胡椒粉 2斤 、 姜粉 1斤、 十三香 1斤 、 盐 适量 、 生抽 6斤。

烹饪步骤：

1.花生加水浸泡四小时以上备用。干香菇加水浸泡四小时以上备用。木耳洗净后泡发。黄花菜洗净后泡发。粉丝直接泡发。

2.面粉加水，揉成面团。盖上保鲜膜，静置半小时。静置是为了让面团自然水解，更好的产生面筋。

3.盛一盆水洗面，双手不停揉搓面团，洗面水变得稠滑后再换一盆水，继续洗揉搓，一直洗到可以抻出薄膜。洗面的水不要倒，留着后面勾芡用。

4.面团入锅蒸25分钟。蒸熟后夹出过凉水。切块备用。泡发好的香菇切成细丝。泡发好的木耳切成细丝。豆皮和海带切段备用。

5.泡香菇的水滤入锅中，再连水一块倒入花生，盖盖开火煮。水微微沸腾后加入所有食材。

6.煮到所有食材变熟，倒入白胡椒粉、姜粉、十三香、生抽和适量盐调味，倒入洗面水进行勾芡。

7.转大火，用汤勺不停旋转汤汁进行勾芡，以所有食材能均匀漂在汤里，汤汁不稠不稀为标准。完成啦，吃之前可以淋几滴香油，或者加香醋。

九、胡辣汤粉怎么煮胡辣汤好喝？

材料

胡辣汤粉200克，水1800毫升，粉条适量，海带适量，鸡蛋一个，葱花少许，香油少许

步骤

1，胡辣汤粉倒入碗中，加入凉水。也可以直接倒入锅中。粉条提前温水泡软。海带飞水，切丝。

2，搅拌均匀，没有疙瘩。慢慢倒入锅中，加入1000ml左右水，煮的时候充分搅拌，防止糊锅。喜欢味道浓一些的，可以少加点水，600-800ml左右。

3，小火煮汤至沸腾后，加入粉条，海带丝，继续煮至汤粘稠。

4，磕入鸡蛋一个。

5，迅速用勺子搅散。

6，加入葱花，滴入少许香油，即可出锅

十、胡辣汤100斤面筋配方？

用料：低筋粉 100g，高筋粉 200g，盐 3克，和面水 180-190克，黄花菜（泡发后） 50克，木耳（泡发后） 60克，熟牛肉 80克，粉条（干） 20克，生抽、老抽 适量，胡辣汤粉 30克，煮汤用的水 1000克，沉淀好的洗面水 140克，麻椒油 适量，香油 适量

做法步骤

步骤 1先把黄花菜、木耳、粉条泡发，准备和面。

步骤 2低筋粉+高筋粉+盐混合均匀后分次加入水用筷子搅成絮状，然后揉成面团包起保鲜膜醒面10分钟。

步骤 3把醒好的面团放进清水里开始洗面，制作洗面水。

步骤 4开始在水里揉面。

步骤 5洗到一定程度取出面筋留下洗面水。

步骤 6最好再过滤一下把洗碎的面筋滤出来，面筋水就可以放在一旁不要动它让它开始沉淀。

步骤 7把洗出来的面筋放到一盆清水里面继续洗。

步骤 8洗面筋过程我洗了七遍 洗第一遍的时候还可以明显的看到还没洗干净的面疙瘩。

步骤 9把面筋按扁盘底刷油上锅中火蒸制15分钟左右。

步骤 10出锅切块。

步骤 11把泡发后的黄花菜焯一遍水，把根部码齐了攥干水分 统一切掉，不喜欢那个硬根，然后再将剩下的黄花菜切半。

步骤 12把木耳焯水后过凉水也都稍微切小点。

步骤 13把泡发后的粉条用干净剪刀剪成小段。

步骤 14我用的熟牛肉，说实话我也不知道用什么牛肉比较好，但是最好是用熟牛肉不管什么牌子也好 它只要是提前卤好的牛肉就行。

步骤 15沉淀好的洗面水，将上面的清水倒掉，留下面浓稠的洗面水，搅匀后称出140克备用。

步骤 16把胡辣汤粉加凉水搅开成淀粉水一样的，添加适量生抽和老抽搅匀备用。

步骤 17所有材料备齐。

步骤 18烧一锅开水，我用了大概一公斤的水，加入除了面筋水胡辣汤粉水外的所有材料煮到开锅。

步骤 19转小火边搅边加入洗面水，搅匀后再边搅边加入用胡辣汤粉冲的并有生抽老抽的淀粉水，再次开锅就可以关火啦

步骤 20出锅可以添加少量麻椒油和香油味道更好~

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