一、啥叫水介？
水介是西洋菜的别称
外形看起来像香菜，不过没有香菜的气味。
用它做饺子不错，就是把西洋菜洗净切成碎，把猪肉剁成肉糜，加馅料，姜碎，花生油，盐，五香粉拌匀，之后把面粉加水活成面团，揪成剂子擀成薄薄的面皮，包上馅料做饺子煮就行。
二、喜饼热量？
热量大约:304大卡(100克)，食材用料：普通面粉300克，鸡蛋3个，花生油60克，酵母4克，糖40克;
制作过程：
1、先将所有食材全部都混合放入容器中，将上述混合的食材全部揉成一个光滑的面团，揉好的面团盖好保鲜膜进行室温发酵。
2、将其面团进行发酵，也就是发酵至约为原来面团两倍大左右即可，拉开后，内部有均匀蜂窝状，或者用手指戳个洞，其洞口是不回缩且不塌陷的状态即可。
3、将发酵好的面团取出先在案板上将发酵时所产生的气体揉出去，然后将其等分为6份。取其分好的小剂子，将其尽量揉上劲，揉得越均匀，成品口感越好，揉好的小面团将其滚圆，
4、将上述揉圆的小面团，用擀面杖将其擀成一个小圆饼状态。
5、其它几个等分好的面剂子也如上所操作，依次做好，盖好保鲜膜开始将其进行发酵、将其发酵至明显变大，变胖，拿起一个非常轻盈的感觉，在其表面刷上一层薄薄的食用油，
6、将电饼铛进行预热，其底盘不需要进行刷油，直接将其预热即可，预热好的电饼铛，将其上述发酵好的饼胚依次放入电饼铛中，烙制金黄色即可。
三、蒸100克馒头要多少面剂子？
标准的馒头剂子一般都是二两，也就是100克左右。蒸馒头是一般家庭每天都要做的主食，蒸馒头是用小麦的面粉加水和成面团以后，再加入少量的酵母粉，让充分的发酵以后在笼屉上蒸熟，蒸熟的馒头吃起来非常好吃，当然，馒头的大小以自己的生活习惯而定。
馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，口味众多，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。
四、灌汤小笼包百科？
灌汤小笼包饺
小笼馒头（北方又称小笼包）是上海、南京、无锡、常州、苏州、杭州、芜湖、徽州、江西等江南地区著名传统小吃，起源自清代道光年间的江苏省常州府，为当时的万华茶楼首创。
中文名灌汤小笼包饺
别名小笼馒头,小笼包
主要原料猪肉，面粉
是否含防腐剂否
主要营养成分蛋原料
特粉500克，酵母3克，泡打粉4克，猪肉500克，香油50克，白糖10克，盐10克，料酒10克，酱油20克，姜20克，葱50克，胡椒粉、味精各6克。
制作工艺
1．和面：取面粉250克加酵母、泡打粉用温水和成包子面团饧发待用；取面粉250克加80℃的水烫1/2的面，将其余的面再加凉水和成温水面团待用。
2．制馅：猪肉去皮洗净绞碎，肉皮制皮冻；葱姜切米，肉放入盆中，加调料分次加水、盐、皮冻、香油、葱、姜拌成馅心。
3．成形：将包子面和饺子面各揪15个剂子，擀开包人馅分别捏成包子和月牙蒸饺形状即成生坯。
4．熟制：将包子、饺子生坯放入小笼，大汽蒸6分钟即成。
成品特点
饺子味鲜汁多；包子软绵适口。
关键工序
1．饺子褶要均匀。
2．包子花纹要清楚。
五、剑麻球制作方法？
配料：
水磨糯米粉 250克、白砂糖 70克、泡打粉 5克、面粉 20克、水 170克、豆沙 200克、芝麻 适量
烹饪步骤：
1.先煮糖水。把白砂糖放进茶杯，将沸水倒入白砂糖中，搅拌直至融化，稍冷却一下
2.混合糯米粉和泡打粉、面粉，分次倒入糖水，搅拌均匀，揉成团。覆上保鲜膜后静置十分钟，松弛发酵。
3.准备好芝麻备用
4.（这是事先准备好的红豆沙：红豆直接煮至烂，拌入适量白砂糖搅拌成泥，搓揉成小团备用）不喜欢豆沙泥的朋友可以免去这步
5.在松弛好的面团中揪出大小均匀的剂子，再搓成圆球（压扁包入事先准备好的豆沙泥，继续搓圆，不喜欢豆沙泥的朋友这一步可以省去）每个球控制在25克左右。然后均匀裹上白芝麻，这就是麻球的原型。
6.热锅起油，炸麻球的火候很重要，油温升至70度时放入麻球，小火炸透内芯，注意要不停拨动。
7.待麻球浮起时继续拨动，使麻球表面受热均匀，调中火炸脆外皮就可以出锅了。
8.装盘便可以食用。
9.一盘香香糯糯的豆沙麻球
10.想吃的朋友可以学着做，可简单了
烹饪小贴士：
1、麻球是一种油炸面食，是沪苏浙皖一带的一种经典小吃。主要制作材料是糯米和芝麻，有些会有麻茸、豆沙等馅料，有些没有。
2、麻球在广东及港澳地区是常见的贺年食品。外形滚圆饱满，色泽金黄，皮薄香脆，内甜糯，经常淋上芝麻，十分好吃。
3、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米粉别名：糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。
六、这个字“饧”怎么读，是什么意思？
拼音： xíng
部首：饣 部外笔画：3 总笔画：6 田字格中的“饧”字
五笔86：QNNR 五笔98：QNNR 仓颉：NVNSH
笔顺编号：355533 四角号码：27727 Unicode：CJK 统一汉字 U+9967[1] [编辑本段]汉字释义 基本字义
1、 糖稀。
2、 糖块、面剂子等变软：糖～了。
3、 精神不振，眼睛半睁半闭：眼睛发～。[2]
详细字义
〈名〉
1、 用麦芽或谷芽熬成的饴糖 [maltose；malt sugar]
泼火雨初晴。草色青青。傍檐垂柳卖春饧。
——宋· 李彭老《浪淘沙》
湖鱼香胜肉，官酒重于饧。——唐· 刘禹锡《历阳书事》
2、 又如：饧糟（熬麦芽糖剩下的渣子）；饧饼（一种糖饼）；饧粥（甜粥）；饧蜜（糖蜜）；饧糖（麦芽糖）；饧桃（甜桃）
〈动〉
1、 糖块、面剂子等变软 [soften]。
如：糖饧了
2、 形容眼色朦胧 [with sleepy eyes]
八戒饧眼偷看，你道他怎生打扮。——《西游记》
只觉口齿缠绵，眉眼愈加饧涩，忙伏侍他睡下。——《红楼梦》
3、 又如：饧涩（精神涣散，眼色朦胧）；饧眼（脒着眼睛，朦胧而视）[2]。
七、饺子皮为什么既透明又筋道？
饺子皮之所以既透明又筋道，主要是因为它的制作材料和制作工艺。
制作材料：饺子皮的主要原料是面粉和水。为了制作出透明的饺子皮，通常会选用高筋面粉和适量的水进行调制。高筋面粉含有较多的面筋，可以增加面团的延展性和韧性，使饺子皮更加筋道。同时，适量的水可以使面团更加柔软，易于擀成薄而均匀的饺子皮。
制作工艺：饺子皮的制作需要经过多次揉、擀、折叠等工序。在揉面的过程中，需要通过反复揉捏，使面团中的面筋得到充分发展。在擀面的过程中，需要使用专业的擀面杖和技巧，将面团擀成均匀的薄片。在折叠的过程中，需要将擀好的面皮叠在一起，再次揉捏，增加面皮的筋道性和延展性。
综上所述，饺子皮既透明又筋道，是由于高筋面粉和适量的水的调制，以及多次揉、擀、折叠等制作工艺的综合作用所致。