一、酿酒时加哪种中药材可以增香？
1.辣蓼草：这种草，在我们乡下几乎随处可见，它不仅仅是制作酒曲的主要材料，也是一味中草药，辛辣味比较重，香味芬芳；
2.丁香：也是常见的一种植物，开的是花紫色或者白色的，挺好看，很多人会种植用来观赏，它也是一味中草药，我们采集它的花朵，制作酒曲也要用到它；
3.甘草：非常普遍的中草药，不过，我们本地没有，都是需要购买的；
4.茯苓：这个也是中草药，人工可以培育；
5.墨旱莲：可以采集或者购买，也是常见的中草药；
总共五种中草药，无论是采集还是购买，都需要是干燥的，中草药一般都是阴干，不可以直接暴晒，所有的材料干燥之后，就可以开始制作酒曲了。
二、卤菜增香用什么增香剂（液）合适？
增香的添加剂有很多种，并且很多都还不错，很香，但加这些不是长久之记，做得好的卤菜基本是靠配方，技术和一些特殊技巧来完成的，做出来的味道浓香，而不腻，不上火。
这才是最好的。
三、烤鱼放什么增香调料及增香剂？
烤鱼的辅料一般为盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜。 制作方法： 家常烤鱼 主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜） 辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜
1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下
2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟
3.配菜洗净切片或者切丁
4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。
5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）
6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了
四、用于烹调食物去腥增香的中药材有哪些？
比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。(一) 配方:草果1颗，花椒5G，甘草5G，桂皮5G，八角5G，小茴香5G，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，酱油1杯，水4杯，冰糖4大勺(二) 调制:将药材装入棉布袋中，收口绑紧备用。葱拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，备用。取一深锅，放入药材、调味料煮滚即为1份万用卤汁。
五、什么花椒增麻什么花椒增香？
红花椒香气浓,麻味正,青花椒侧重于麻味和清香味。山花椒麻香都一般。花椒是有增香、去异、出麻三重身份,红花椒增麻，青花椒增香。
在卤菜中，花椒是不可或缺的一种香料。它能增香去异、开胃解腻、增进食欲，适量的使用能增加卤味的特殊味道——红花椒增加麻味，青花椒增加香味，花椒也称风椒、 大椒，秦板、陶椒、川椒或山椒， 气味芳香，浓烈而持久，味微甜，辛温麻辣。花椒分为红花椒和青花椒、野花椒三种，在制作菜品时，一般以红花椒和青花椒为主。还有一种叫藤椒的花椒品种，在中餐中使用较为普遍。在川菜中使用较多的是红花椒、青花椒和藤椒。但是这三者的使用时间和方法、作用却有着很大的不同。
六、麻辣香锅里都有什么药材？
有八角、桂皮、山奈、草果、白豆寇、砂仁、小茴香、孜然，丁香、山胡椒、千里香、香茅草、陈皮、排草、甘草，黄芪、
七、羊肉放什么药材最香？
桂皮
羊肉放桂皮羊药材最香
桂皮有淡淡的药香味，可以使炖出来的羊肉汤更浓郁好喝；香叶的作用就是增加香味；用白芷炖出来的羊肉汤汁更奶白，味道更清香好喝。
炖羊肉的香料有：果皮，红枣，香叶，花椒和八角。炖羊肉都会用到小茴香，可以帮助羊肉去膻增香；另外的3种香料就是桂皮、香叶和白芷。
八、清汤需加什么药材比较香？
我们本地话（福建建瓯）有一种药材叫 （牛奶紫），很香。
九、蒜香鸡爪加什么增香？
个人口味而定。陈醋是高粱、大麦等粮食酿造而成的一种调味料，会散发出浓浓的醇香气味；而白醋是用食用酒精和水勾兑而成的，在食用的时候一般只有酸味。在做凉拌鸡爪的时候，如果不喜欢陈醋的香醇气味的话，可以选择陈醋；如果觉得陈醋气味太重，只想要用有酸味的白醋调味的话，可以选择白醋，依个人的口味选择即可
十、卤水增香用什么香膏？
一般自己配出来的既香又健康营养. 用油榨豆拌酱，一般的就行，找个干净的布袋子.手掌大的就行.最好自己做很方便的.把五香，八角.桂皮.茴香粉.葱.姜.蒜.装进做的袋子里.放入榨好的豆拌酱里.加如和你要卤东西比例差不多的水里煮.再加入少许的色素或酱油.这样即美味又可口的卤水就出来了，记得不能让卤好的水进入凉水，不然就不能反复使用了，一般能用7天以上.我的建议好的话，记得加分.