一、天麻有苦味是什么原因
总的来说，天麻有自己的一股本味，在云南昭通这边俗称“马尿味”是一种特有的天麻味，但是炖汤以后这股味道会淡一些，而且不会荤汤，入口是甜糯多汁的口感，带着一点点天麻本味，这是好天麻。市面上有很多硫磺熏蒸的天麻，闻起来有一股刺鼻的味道，天麻味较淡，而且煮汤以后整个汤是酸味或苦味，这是不好的天麻。有些人吃不习惯天麻的味道，看个人吧。
二、天麻很苦是什么原因
好的野生天麻的味道并不苦，多数天麻有比较淡的腥臭味，但是好的天麻则是比较甘甜的味道。而苦的天麻大多都是品质不太好种植品种。
新鲜天麻一般是尿异味和口味，天然的天麻味儿是尿异味，而种植的天麻是口味。觉得天麻是苦的，应该是买到了种植天麻。
三、天麻是苦的正常吗
天麻煮排骨之所以是苦的，本身天麻就带有微微的苦味儿还有一些甘甜的味道，所以偶尔的天麻出现了坏班，可能会产生一些苦味儿
四、天麻发苦是正常的吗
目前针对天麻粉具体的纯度和质量的检测指标还没有，只有针对天麻干果的。
但是你也可以通过一些方法来检测 比如闻、尝和看 因为天麻粉都是用天麻干果打出来的，闻起来不应该有异味，应该有纯正的天麻味 另外，可以看，如果有黑点或者色泽偏白都不建议购买，黑色多的天麻粉多是烂麻打出来的。小草坝好的天麻粉是粘牙回甘的，相反，苦的酸的都是不好的。如果不放心的话，建议你买了天麻以后自己去打粉。五、天麻苦是怎么回事
你这张图片的反光太厉害看不清楚断面，天麻的断面分为乳白，肉黄，褐色和血红这几种，你的这个应该是属于褐色的。
褐色的看起来就是有点黑黑的感觉。如果断面黑的呈胶结状透明的话那就是正常的。如果是坏掉的，那你尝下坏掉的是苦的。光从你下面图的外表来看就是有种的天麻不是野生的冬天麻也不是这种样的。六、天麻有点苦
甜的好。
好的野生天麻的味道并不苦，多数天麻有比较淡的腥臭味，但是好的天麻则是比较甘甜的味道。而苦的天麻大多都是品质不太好种植品种。
新鲜天麻一般是尿异味和口味，天然的天麻味儿是尿异味，而种植的天麻是口味。觉得天麻是苦的，应该是买到了种植天麻。
七、天麻有点苦味正常不
鉴别篇 四法辨打磺中药 可通过“看闻尝捏”识别打磺中药： 看 硫磺熏蒸后的中药材颜色过于鲜艳，因此，对于颜色太鲜亮的药材要警惕，如银耳、百合、山药、霸王花、党参等煲汤常用材料，正常情况下应该呈淡黄色，如果呈雪白色的话，基本上都打过磺。硫磺熏过的药材如果放置时间较长，会因发生化学变化而变成黄色。 闻、尝 打磺中药通常会有一股较呛鼻的酸味，且能尝出来。 捏 打磺中药比未经熏蒸的要重，就连质地疏松的草药也可感觉到重量的差别。 选购中药应尽量去知名、正规的大药店或医院药房。此外，打磺中药靠浸泡淘洗是徒劳的，此时可打开包装，摊薄，放在通风处一段时间，可驱除部分残留的二氧化硫。当然，最安全的办法是弃之不用。天麻的质量、等级、加工方法的鉴别从11月上旬至翌年4月上旬，天麻处于休眠期。在此期间天麻都可加工成品药出售。一般都采用边收边栽边加工，使收获和栽种紧紧相连。 收获期分为冬春两季。冬收在封冻之前，春收在解冻之后萌动之前（4月中旬）。收获的天麻想要加工，必须按以下工序进行： 分级：箭麻有大小，一级天麻应在150克以上；二级天麻70克～150克；三级天麻70克以下；四级天麻是残缺虫蛀的。 冲洗：把分好级的天麻在水中冲洗干净，马上剥皮蒸煮，称为雪天麻或明天麻。如果带皮，洗后可直接蒸煮。应注意的是：天麻不要长时间在水中浸泡，否则加工成的成品麻发乌。 蒸煮：天麻入笼后或在水中煮要注意以下几点：a、蒸煮时不要太过。一级麻煮沸时间应在10分钟～14分钟，二级7分钟～10分钟，三级5分钟～8分钟。b、随时检查蒸煮情况。 天麻中心有一没透的白心，应占天麻直径的1／5。这样折干率高。否则蒸煮太过折干率低。c、用水煮10千克天麻可加入20克明矾。加 工后的天麻半透明质量高。 硫磺熏：蒸煮后的天麻用硫磺熏的目的是为了外形美观，色泽洁白透明，质量好，并可防虫蛀。把出锅的天麻摆放在床上的竹帘上， 用塑料布盖严，床下点燃硫磺，熏5小时～6小时，然后上炕烘干。 烘干或晒干：如果天麻量大，最好建一回龙炕，上放竹帘，竹帘上放天麻，开始时温度应保持在55℃～65℃，经30小时后，温度可达 80℃，不要超过85℃。一般60小时即可全干。也可在55℃～65℃温度下，经48小时，可出炕堆放，用麻袋等物闷盖发汗8小时，然后用木板压 扁整形，然后再上炕继续炕干。整形的目的是无皱纹好看。 储存：加工好的天麻放在塑料袋中储存，只要不受潮一般不会霉变。伏天可以暴晒。在储存期间可以用报纸包些花椒放在袋中可防虫 蛀。 等级：一级干货黄白色，坚实半透明状，无空心，无枯炕虫蛀，每公斤26个以内。 二级干货表面黄白色，体坚实不易折断，半透明状，无空心，无虫蛀，无霉变，每公斤26个以上。 三级干货：表面黄白或褐色，半透明，无霉变无虫蛀，扁缩而弯曲，每公斤90个以内。你能识别硫磺熏过的中药吗发布时间： 2011-08-03 10:11 浏览次数： 103 你能识别硫磺熏过的中药吗 ？ 1，白木耳的名称是相对于黑木耳而言，消费者一听到白木耳就认为越白越好，其实不然。白木耳的颜色应该是淡黄色，经过硫磺熏蒸后就变得比较白，但会煮不烂、质地变硬。 2，川贝母表面的颜色是类白色，味甜、微苦。经过硫磺熏蒸后颜色会更白，味道变酸。服用后会刺激喉部，引起咽喉干燥，影响止咳效果。 3，天麻断面的颜色呈黄白色至淡棕色，角质样，味甘，微具马尿臭气。将久贮泛油的天麻经过硫磺熏蒸后颜色会变浅，味道变酸。 4，山药的颜色呈白色或类白色，味淡，微酸，久贮颜色呈类白色。经过硫磺熏蒸后颜色会很白，味道很酸。 5，金银花的颜色是淡黄色至黄绿色，质柔软，气清香，味淡，微苦。经硫磺熏蒸后颜色会呈绿白色，质硬脆，无清香气，味酸。 造假者用硫磺熏蒸中药目的是增加外观的美观和防虫蛀，便于保管。但人体摄入过量的硫对人体有害，故中国药典2010年版将对部分中药中的硫（二氧化硫）进行限度控制，以确保人民用药安全有效。