肉末羹做法？

一、肉末羹做法？

用料

肉末200克，嫩豆腐1块，鸡蛋2个，火腿肠2根，小葱6根，大蒜4瓣，姜2片，生抽料酒适量，水淀粉适量，开水适量

做法：

步骤 1

肉切末，火腿肠切丁，鸡蛋打成蛋液，大蒜，姜切末，葱切葱花

步骤 2

先切肉末➕一点盐➕一点料酒➕一点生抽，抓匀放一边，切其它的，同时烧一壶开水

步骤 3

用的玉米淀粉，加水，搅拌成水淀粉

步骤 4

热火下油，姜末与蒜末跟肉末一起下锅(免得姜跟蒜炒糊)

步骤 5

翻炒30秒左右，肉末变色了散了，就放火腿肠，翻炒四五下，可以再加入一点点生抽，如果觉得腌肉的生抽够了，不加也可以

步骤 6

加入开水，凉水也可以，但是我觉得没有开水好吃，翻滚1分钟不到点吧

步骤 7

加入豆腐，水沸后，先尝尝咸淡吧，差不多要加2小勺盐，自己边放边常，然后沿着锅一圈淋入水淀粉（这会儿应该沉淀了，再搅一下），一边淋一边打圈

步骤 8

喜欢稠的可以加大水淀粉用量，反之减少

步骤 9

跟淋水淀粉一样淋入蛋液，沸个1分钟不到点，撒入葱花即可

二、南瓜尖肉末羹？

在农村一到这个季节，遍地都是南瓜，野生兰花也特别多，那么南瓜花上面的南瓜尖也是非常的受欢迎的。我们通常把南瓜尖和肉末放在一起，给他做成南瓜尖肉末羹，这样子老人小孩是非常爱吃的他的做法也非常的简单，只需要加肉末，南瓜尖均匀的搅拌在一起，加上一点葱姜汁水，然后放到锅上去蒸个十分钟就做好啦，非常的好吃哦

三、鱼肚粉丝羹做法？

主料：鱼肚，猪肉 虾，香菇 冬瓜

1、鱼肚及虾米用清水浸软

2、香菇用清水浸软后切粒

3、冬瓜去皮洗净后切粒

4、猪肉洗净后切粒，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时

5、锅内放少量油，烧热加入虾米爆香后将碟备用

6、水烧开后加入姜片，然后加入鱼肚、虾米、香菇、冬瓜及猪肉粒煮15分钟

7、然后加入马蹄粉水调成羹状，再加入适量盐调味即可

四、顺德鱼肚羹做法？

花胶可是个好东西，肥厚糯糯的花胶一口咬下去，满满的胶原蛋白呀，感觉比敷面膜还管用。

但是作为普通老百姓的我，肯定不舍得经常吃那么大那么厚的花胶，于是便喜欢用小花胶也就是俗称的鱼肚，做个美味鱼肚羹，色泽诱人，香味扑鼻，时不时的做来喝既能养颜美容，也能增强体质，适合一家大小食用呢。

用料

鱼肚 适量

腐竹 半片

鸡蛋 1个

木耳 5朵

文昌鸡 半只

鸡蛋 1个

葱花 适量

鱼肚羹（花胶羹），醇厚鲜香，满满胶原蛋白，女士最爱的做法步骤：

花胶需要提前一天泡发，姜片+花胶蒸15分钟后，放入纯净水中，封好容器冷藏过夜，第二天就会得到一个胶质满满的花胶。

将半只鸡洗净后入凉水，大火煮沸后，撇去浮沫，煮沸后转小火煮15分钟后，取出鸡肉部分，其余鸡骨放回锅里继续熬着。 市场买鸡的时候可以让摊主帮忙剔出鸡肉，整块鸡胸肉鸡腿肉剔下来，后期就好处理了。在等待熬鸡汤的过程，可以开始处理其余配料。泡发的木耳、腐竹、花胶切成丝状，准备一个鸡蛋。 另外也要将锅里捞出的鸡肉拆成丝备用。

鸡汤大概熬了40分钟后，将鸡汤中的骨头捞起来，放入花胶丝、木耳丝、鱼肚小火熬煮10分钟。

然后放进去鸡丝，然后用两勺玉米淀粉兑一勺水，倒入鸡汤中，再加入一勺盐调味。 加入芡汁后，汤变得有些像羹的粘稠感，想要更稠一些就再加入些芡汁，如不喜欢浓稠的口感，可以不加入芡汁哦。

一个鸡蛋打散成蛋液，然后倒入沸腾的鸡汤中后迅速熄火，缓缓搅拌鸡汤形成鱼肚蛋羹。这样形成的蛋花色泽浅黄，均匀嫩滑，能很好为羹增添色香味。

撒上葱花即可上桌了，香喷喷的鱼肚鸡蛋羹散发着诱人的香味。

这锅热气腾腾的鱼肚羹，真是越看越喜欢。

这个鱼肚羹，虽然花费了些时间，但是高级的美味总是需要付出些许耐心的。在顺德地区，无论是农村围餐还是酒店喜宴，鱼肚羹总是非常受欢迎的一道菜式，它鲜而不腻，香嫩软糯，入口柔滑。

花胶的胶质感让这道羹汤虽然绵绸却一点儿也不会油腻，腐竹、木耳丝赋予了鱼肚羹更丰富的口感，蛋花香味十足，每一口汤都伴随着花胶的胶质，满口生香，回味无穷。

花胶这种宝贝，既能登大雅之堂，又可以入平民百姓之家，女士都喝它，滋补养颜，改善体质，喝一碗花胶汤，抵得过敷几块面膜呀~ 女士们，想要美容养颜改善伙食，不放试试这道味道鲜美，浓郁鲜香中带点儿清新的鱼肚羹吧~喝上一口就再也停不下来了~

五、发财鱼肚羹配料？

葱姜蒜 辣椒 酱油 香油 耗油 芝麻 鱼 虾米

六、香干香菇肉末豆腐羹？

原料：

鸡蛋1个

南豆腐20g

香菇10g

香菜适量

食盐适量

胡椒粉适量

蘑菇精适量

香油适量

做法：

1

嫩豆腐切碎粒备用

2

香菇切碎末

3

猪肉切细末备用

4

香菜切碎末，我这次用到的是荆芥

5

炒锅放油，下入猪肉末翻炒

6

按人口量，加入清水或者高汤

7

下入香菇末

8

下入豆腐末

9

淀粉加水和成淀粉水

10

水开后，放入淀粉水，不用太浓。加入食盐、胡椒粉调味

11

放入蛋液，立即用勺子或者筷子打散，使鸡蛋变碎

12

下入菜末，放入蘑菇精调味，淋入香油，装碗即可食用

七、肉末豆腐羹家常做法？

肉末豆腐羹是一道传统名菜，属于家常菜肴，主材料为嫩豆腐、肉末，是利用家庭现有的调味品可以炒制出的菜肴。该菜肴的特色鲜嫩可口，功效可强壮身体，改善体质。

法一

主料：嫩豆腐600 克，肉末150 克。嫩豆腐，又称软豆腐，指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩，有弹性，含水量大，一般在85%～90%。

调料：酱油10 克、细盐3 克、味精3 克、黄酒5克、姜末5 克、葱花3 克、胡椒粉1 克、鲜汤300 克、湿淀粉25 克、熟猪油50 克。

1、将豆腐切成2厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用；

2、将锅烧热，加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成；

做法二

原料：南豆腐100克，牛肉末40克，香菇20克，橄榄油5克，生抽5克，葱2克，姜2克，白砂糖1克，盐1克。

1、南豆腐切小块，香菇洗净切小丁，葱姜洗净切末；

2、牛肉末用酱油、姜末、橄榄油拌匀腌制片刻；

3、锅中入油，烧至七成热，放入葱末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至变色，加香菇丁翻炒，调入生抽、盐、糖，加入适量高汤煮开；

4、加入内酯豆腐煮开，收干汤汁后即可出锅。

营养点评：豆腐钙含量较高，每百克可提供116毫克的钙，比牛乳还要高。钙还是优质植物蛋白质、B族维生素、维生素E、钾、镁、锌、硒等营养素的良好来源。牛肉蛋白质含量高而脂肪含量较低，富含尼克酸、铁、锌等。

做法三

主料：豆腐300克、青蒜1根、朝天椒8粒、猪梅柳肉180克。

配料：生抽1汤匙、白砂糖1茶匙、料酒1汤匙、盐1茶匙半、鸡精1/2茶匙。

1、材料备好；

2、豆腐冲洗干净，切成薄片方块，肉剁成肉末待用；

3、青蒜斜着切成片，朝天椒切斜片待用；

4、锅下油至五成热，小心地放入豆腐，撒入1茶匙盐；

5、一面煎至金黄，微微硬挺后翻面将另一面也煎黄，铲出备用；

6、另锅下油大火加热至五成热，煸炒肉末和朝天椒；

7、变色后加入料酒继续翻炒；

8、将煎过的豆腐放入锅中，加入生抽、白砂糖翻炒均匀；

9、撒入半茶匙盐，加入青蒜和鸡精；

10、翻炒均匀即可。

八、鸡蛋肉末羹家常做法？

制作材料：鸡蛋3个、肉沫、葱姜配料：生抽、盐、油做法：

1、猪里脊肉剁碎成肉末待用；

2、将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐现将蛋液打散搅拌均匀，加入两倍于蛋液的温水继续搅拌至均匀；

3、取一汤碗或钢盆将打散的水蛋液倒入，放蒸锅内以中火蒸约10-15分钟至熟。

4、在蒸蛋的过程炒肉沫。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒、加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许生抽、少许水煸炒加少许盐和糖调味后撒葱花翻炒出锅。

5 、将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就更好啦。

九、山药鸡蛋肉末羹做法？

1.准备食材：干香菇用水泡发，再用面粉揉搓干净；瘦肉剁成肉末；山药去皮洗净切成小丁备用。

2.将山药、香菇丁和肉末混合搅拌均匀。

3.准备葱姜水，将肉末里放入黄酒、盐、生抽、胡椒粉和蚝油搅拌均匀，再少量多次加入葱姜水朝一个方向搅拌上劲即可。

4.将肉末按压一个鸟窝状，打入一个鸡蛋。

5.上蒸锅蒸至鸡蛋定型，放入几粒枸杞，再加上一些水，继续蒸5分钟即可

十、肉末山药羹的做法？

1/15 准备好材料

2/15 山药去皮切片，放入清水中浸泡备用，猪肉切小块，葱切葱花

3/15 猪肉放入料理机中

4/15 打成肉末

5/15 加入半勺料酒、半勺生抽、半勺蚝油、1小勺白糖、半勺淀粉、1勺蛋清、1勺香油，搅拌均匀腌制15分钟

6/15 山药围着盘子摆一圈

7/15 再放入肉末，中间挖个小洞

8/15 中间放入蛋黄

9/15 放入蒸锅，水开后大火蒸20分钟

10/15 蒸好将汤汁倒入碗中，加入半勺生抽、半勺蚝油、1小勺白糖、半勺淀粉，搅拌均匀

11/15 倒入锅中煮至浓稠

12/15 浇倒在山药肉末上

13/15 撒上葱花即可

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