一、砂仁猪杂汤的做法?
主料:猪肝,1个、猪肺,1个、猪腰,1个、猪舌头,1个、猪粉肠,1段
辅料:春砂仁,少许、酱油,一汤匙、胡椒粉,适量、姜,半段、香菜,一小把
制作步骤
1、猪肝切了以后要用清水浸泡着,猪肺要用粗盐抓干净、洗至变为粉白色。
2、猪肺要先爆炒,并将炒出来的汁弄掉。
3、将炒好的猪肺盛出来。然后再将锅洗干净。这样接下来炒猪腰、猪舌头、猪粉肠的时候不会粘锅。
4、爆炒好猪腰、猪舌头、猪粉肠后就将猪肺倒回锅中,并加入适量的水和姜片,煮至水开,再加入猪肝、瘦肉继续煮,有空的话也可以将浮在汤面上的肉泡弄掉。
5、汤沸腾后,火候可以调小一点,继续煮15分钟,喜欢姜味的朋友可以在这段时间再切些姜片下去,最后放香菜、盐、酱油、胡椒粉,味道调好后就可以起锅了。
二、春砂仁猪杂汤做法?
主料:猪肝,1个、猪肺,1个、猪腰,1个、猪舌头,1个、猪粉肠,1段
辅料:春砂仁,少许、酱油,一汤匙、胡椒粉,适量、姜,半段、香菜,一小把
制作步骤
1、猪肝切了以后要用清水浸泡着,猪肺要用粗盐抓干净、洗至变为粉白色。
2、猪肺要先爆炒,并将炒出来的汁弄掉。
3、将炒好的猪肺盛出来。然后再将锅洗干净。这样接下来炒猪腰、猪舌头、猪粉肠的时候不会粘锅。
4、爆炒好猪腰、猪舌头、猪粉肠后就将猪肺倒回锅中,并加入适量的水和姜片,煮至水开,再加入猪肝、瘦肉继续煮,有空的话也可以将浮在汤面上的肉泡弄掉。
5、汤沸腾后,火候可以调小一点,继续煮15分钟,喜欢姜味的朋友可以在这段时间再切些姜片下去,最后放香菜、盐、酱油、胡椒粉,味道调好后就可以起锅了。
三、猪杂香菇汤的做法大全?
工具/原料
猪肝 (一片)
猪腰 (一个或半个)
猪小肠 (10克(个人口味酌情增减))
猪心 (半个)
口蘑,香菇 (10克(个人口味酌情增减))
海鲜菇,袖珍菇 (10克(个人口味酌情增减))
茶树户,草菇, (10克(个人口味酌情增减))
小葱 (2根)
白胡椒粉 (1小勺)
盐,姜 (少许)
九江双蒸酒或料酒 (1勺)
生抽,花生油 (1勺)
香芹 (1根)
方法/步骤
1/13
各类蘑菇清洗干净,草菇对半切开,口蘑香菇切厚片,较大片的袖珍菇一撕两半。
2/13
猪腰对半切开后,用刀彻底去除白色部分后切片。
3/13
猪杂完全清洗干净,猪肝猪心切片,猪小肠切段,
4/13
香葱,香芹,生姜洗干净。另取刀和菜板把香葱香芹切小粒,生姜切成姜末。
5/13
猪杂类一起盛盘,加入盐1匙,部分姜末2匙,九江酒一匙拌匀腌渍,冰箱静置10分钟左右
6/13
与此同时,瓦锅入所有蘑菇,加水到大半锅,大火煮。
7/13
待水滚开,冰箱取出腌渍的猪杂加入锅中,不盖盖中大火煮到小开时,快速用勺撇去浮末。盖盖后小火慢炖2个半小时。
8/13
撇浮末
9/13
调汁。炒锅入花生油烧热,加入剩下的姜末及葱粒,稍炒迅速出锅分装蘸料碟,碟中加入上等生抽做成蘸料。
10/13
做好的蘸料
11/13
开瓦锅加入一匙白胡椒粉和少许盐
12/13
汤盆中放入香芹粒,连汤带肉盛入汤盆。上桌喝汤,蘸料吃肉。
13/13
分碗装,满屋都飘着香味
四、龙岩猪杂汤的做法大全?
材料:猪瘦肉、猪肝、枸杞叶、花生米、料酒、盐、胡椒粉、香油、淀粉
做法:
1.准备一小把的枸杞叶,把它们的叶子摘下来,清洗干净备用,剩下的枸杞梗不要扔,把它们洗干净后,切成小段备用。
2.准备一块猪前腿的瘦肉,还有一块猪肝,猪肝提前用水泡半个小时,把血水泡出来。把瘦肉跟猪肝全都切成薄片。
3.花生米提前洗干净,泡半小时
4.把切好的瘦肉跟猪肝放入盘中,接着来腌制一下,放入少许的料酒、一点点盐、适量胡椒粉、加入一勺香油,把它们搅拌均匀,然后再加入一勺淀粉,继续搅拌均匀,腌制15分钟。
5.接着取一个砂锅,放入清水,把剩下的枸杞梗放进去,开大火把它烧开,烧开之后,把枸杞梗夹出来扔掉,然后把花生放进去煮十分钟。
6.十分钟后,把腌制好的瘦肉跟猪肝倒进去,用筷子轻轻地划散,然后用大勺子把上面的泡沫打掉。
7.烧开之后,把准备好的枸杞叶也放进去,用筷子轻轻地的搅拌一下,大概煮个35秒就可以了。
8出锅之前放上一点盐跟胡椒粉调一下味,就可以关火出锅开吃了。
五、铁锅猪杂汤的做法大全?
爆炒猪杂汤的做法,用料猪肝 猪腰 粉肠 适量姜蒜苗小米椒
酸笋 豆豉
盐 枸杞叶
做法步骤
步骤 1
s煮前把材料清洗处理好,先煮枸杞叶猪杂汤,把水烧开,加适量猪油,再把猪杂和几根姜丝放下去先煮,煮一两分钟左右就可以了,内脏还是比较容易熟的,再放盐调味和放枸杞叶,撩一撩就可以出锅啦
步骤 2换个铁锅继续,放比平时煮菜更多的猪油,等锅热的时候放姜蒜爆香,接着放豆豉,翻几下就可以放酸笋了,继续翻炒到没有水份,放适量食盐,豆豉本身已经有盐了,所有记得少加点,这时候把锅里的老友们拨往一边留出位置来炒猪杂,如果觉得油不够记得加,放下猪杂爆炒,炒到断生还剩一点点水份的时候整锅东西翻炒
步骤3 炒到完全没有水份的时候再炒一下,让肝更干,最后放蒜苗叶,就可以起锅啦
六、猪杂碎汤的做法大全?
猪杂碎250克,香菜、蒜、姜、大料、葱各5克。盐2克、花椒3克。;做法:;准备好葱,姜,花椒,大料。;一点蒜沫和香菜。;把羊杂碎和葱,姜,花椒,大料一起放入锅中。;加入没过杂碎的冷水和适量的盐。;开锅后再煮五分钟,放香菜,蒜沫就可以了。;杂碎汤既能补身、耐饥,又能抗寒,汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。
七、砂仁猪杂最正宗的做法?
砂仁猪杂是广东省潮州市的传统特色菜品,以砂仁和各种猪内脏为主要材料,口感鲜美、营养丰富。以下是砂仁猪杂最正宗的做法:
所需食材:
1. 猪肉 500 克
2. 猪肚 300 克
3. 猪心 300 克
4. 猪肠 300 克
5. 猪肝 200 克
6. 砂仁 10 克
7. 干辣椒 5 个
8. 老姜 20 克
9. 料酒 适量
10. 生抽 适量
11. 食用油 适量
12. 盐 适量
步骤:
1. 将猪肉、猪肚、猪心、猪肠、猪肝等内脏彻底清洗干净,去掉血水和异味,切成小块备用。
2. 将砂仁用铁勺或平底锅煸炒至香气扑鼻,捞出放凉,用手捣碎成粉末,备用。
3. 老姜切成片,干辣椒剪成段,备用。
4. 食用油烧热后放入姜片、干辣椒,煸炒香。
5. 将猪肉等内脏放入锅中,翻炒至变色,加入料酒、生抽、盐和适量的清水,大火煮开后转小火慢慢煮至内脏熟软。
6. 最后加入砂仁粉,继续翻炒均匀即可。
温馨提示:
1. 内脏食材在处理前,需要浸泡约半天以去除异味。
2. 砂仁必须煸炒至香气扑鼻,这样才能更好地发挥其独特的口感和药用价值。
3. 在煮内脏时要掌握好火候,避免煮熟过度或不足,影响口感和营养。
4. 如果觉得煮的时间比较长,可以适当添加一些料酒,增加鲜香味并让熬煮的时间短一些。
八、猪杂做法大全?
食材:猪喉、猪心、猪肝、大肠、脆肠、葱、姜
先将买来的猪杂清洗干净。大肠另外洗,盆里可以加入面粉,可以很好地清洗大肠,再内外翻转清洗一遍,大肠就洗干净了;猪心、猪肝、猪喉都仔细揉搓洗净;洗干净以后,首先把大肠、猪喉都切成小段;然后把生肠剁花刀,接着把它切成小段;用斜刀的切法,将猪心切成薄片,也不要切太薄了,容易破掉,然后把猪肝切成片,不要切太厚。
现在开始腌制猪心和猪肝。先将猪心、猪肝给装到一个干净的碗里,然后往碗里加入一点料酒,再加入一点生抽,再加入一点胡椒粉、生粉,然后用手将它们搅拌均匀,最后往里面加些花生油,再用手抓拌均匀。然后加清水,锅里的清水要能淹过猪杂,把生肠、猪喉趁冷水下锅,焯水。姜切成小片,然后小葱打结,将处理好的姜片和葱结放入锅中,再往锅中倒入一些料酒。在锅中的生肠、猪喉焯熟后,就把大肠放进去,大概等10秒钟,差不多了,将锅里的猪杂一起捞出来清洗干净。
现在起锅,把锅烧热,然后将油倒进去,放入切好的姜、葱和泡椒,然后用铲子细细煸炒。煸炒出葱姜的香味后,往锅里倒入猪杂开始翻炒。翻炒过程中先加入一点米酒去除腥味。炒得差不多了,然后转小火调味。往锅中加入一点盐、一勺白糖,一些胡椒粉,适量的蚝油、老抽。然后翻炒均匀。炒熟后,加入刚才准备好的葱段。翻炒几下,炒至葱段,断生后出锅。
九、猪杂汤做法?
猪杂汤是一道广东人特别喜欢的靓汤,它用瘦肉、猪肝、猪腰、粉肠等多种食材,还配上南瓜叶一起烹饪而成,味道相当不错。下面我来介绍其中几种做法:
1. 用盐、淀粉、胡椒粉、鱼露把猪肉、猪肠、猪肝搅拌腌制一下,制作时间需 5 分钟以上。接着把葱花、姜丝装盘待用,放水下锅,开大火煮水,待水开始滚的时候,放入猪杂煮。煮沸腾时放少许盐、胡椒粉和姜丝,大火转小火煮 5 分钟左右,随后装盘,撒上葱花即可。
2. 用盐、生粉搓洗干净多种肉类和生姜,粉肠先煮熟后加入猪肝、瘦肉,用筷子搅散,再放入枸杞继续煮 1 分钟左右,加入盐调味后即可出锅装碗开吃了。
3. 切几片姜,三块豆腐切成块后与生姜一起加入水中煮,再加猪杂和盐,煮 30 分钟左右,最后加入一勺淀粉即可。
以上是猪杂汤的几种做法,您可以根据口味喜好进行选择,祝您好运。
十、猪杂汤的汤底做法?
猪杂汤,材料,猪肚,猪肺,猪血,猪肝,猪心,少许瘦肉。
把猪杂洗净切片,用汤锅煮半锅热水倒入猪杂,加适量盐,煮熟后,捞去浮沫,加入糊椒粉,味精调味即可。
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