生吐司和白吐司区别？

一、生吐司和白吐司区别？

口感不同。生吐司的口感较为柔软，带有焦糖以及黄油的香味；白吐司也叫做吐司，入口柔软度欠佳。吐司的吃法较多，可以直接食用，可以同美式火腿片、鸡蛋、芝士片、生菜、黄瓜、小番茄搭配制作火腿鸡蛋三明治；可以同花生酱、芝士片、鸡蛋搭配制作港式西多士。

二、生吐司和吐司的区别？

1、口感不同

生吐司和普通吐司相比口感更显柔软，拥有蜂蜜焦糖香气与醇厚的黄油香。高级生吐司的“生”与“生巧克力”的“生”很近似，湿润且Q弹而且入口柔软有即化感，普通土吐司的柔软度远不及生吐司，以味道来论，生吐司更具吸引力和竞争力。

2、价格不同

生吐司和普通吐司价格不同，生吐司价格明显高与普通吐司。在日本生土司是普通吐司价格的4倍，所以生吐司是吐司中的高端品种，虽然价格偏高，但却深受人们喜爱。

三、生吐司和熟吐司区别？

生吐司和熟吐司的区别在于1、价格区别：因为生吐司制作材料会更优质，成本较高，所以一般生吐司价格比熟吐司价格高。

　　2、吃法区别：虽然生吐司也可以直接吃，但是一般情况下，生吐司要烤熟，并且抹上果酱来吃，而熟吐司都是直接吃。

　　3、口感区别：因为生吐司没有经过烤制，所以生吐司吃起来比熟吐司更香醇，更Q软。

　　4、营养区别：生吐司没有烤制，其营养会保存比较完整，就算吃的时候要烤，但其营养流失程度比熟吐司小，所以生吐司营养比熟吐司更丰富均衡。

四、生吐司热量？

热量为233大卡

做法

1. 1.先来准备所需要用到的材料，一一称重后准备好，黄油提前软化，和盐放在一起即可，为避免揉面温度过高，牛奶和淡奶油使用冰箱冷藏过的。

2. 2.将高筋面粉，细砂糖，奶粉，酵母放入揉面缸，用刮刀拌匀，加入淡奶油，牛奶，蜂蜜，炼乳，开启厨师机低速（3档）揉面1分钟成团，转高速（7档）揉面4分钟，至能拉出粗糙薄膜，加入软化的黄油和盐，低速揉面1分钟后转高速，大约3分钟。

3. 3.至能拉出大片薄膜的十成筋度状态即可，厨师机不同揉面效率不同，档位和时间仅供参考，以面团最终状态为标准。

4. 4.将面团取出整理，平均分成三份，操作全程用保鲜膜覆盖面团，避免干皮。

5. 5.取一份面团擀薄成长方形。

6. 6.从一端向另一端卷起，三份面团依次卷好。

7. 7.取一份卷好的面团，纵向，用手拍扁后从中间分别向上，向下，擀开。

8. 8.擀好的长条翻面，自下而上卷起，约3圈半，将三份面团依次卷好。

9. 9.均匀摆放在450克吐司模具中。

10. 10.发酵箱温度37度，湿度百分之75进行发酵，没有发酵箱选择合适自己的方法发酵即可。

11. 11.发酵至八分满，距离吐司模具边缘1.5-2厘米左右即可，用手指轻触面团，面团能够缓慢回弹，就是发酵成功的面团，发酵不以时间为标准，要以面团最终的状态为标准。

12. 12.烤箱提前10分钟进行预热，上下火160度。

13. 13.吐司模具盖好盖子，中下层，烘烤40分钟左右，温度及时间根据自己烤箱的脾气进行调整。

14. 14.烘烤完成，取出吐司盒，立即在桌面摔震几下，震出热气后倒在网架上晾凉，即时密封保存，吃不完可以冷冻。

五、生吐司和普通吐司做法区别？

生吐司和普通吐司是有一些做法区别的，以下是一些常见的区别：

1. 发酵时间：生吐司的发酵时间比普通吐司长，一般需要发酵8-12小时以上，甚至需要一整夜的时间。而普通吐司的发酵时间一般为2-3小时。

2. 原材料：生吐司和普通吐司的原材料基本相同，但生吐司的面团中一般会加入更多的牛奶、蛋黄和糖等，使面团更加柔软和松软。

3. 面团处理：生吐司的面团处理相对比较复杂，需要多次揉面和折叠，以增加面筋的结构和柔韧性。而普通吐司的面团处理相对简单，只需要揉面和发酵即可。

4. 烘焙时间：生吐司和普通吐司的烘焙时间也有所不同。生吐司需要在低温下烘焙，一般为150-170℃，烤制时间较长，一般需要烤制40-50分钟。而普通吐司则需要在高温下烘焙，一般为200-220℃，烤制时间较短，一般需要烤制15-20分钟。

总之，生吐司和普通吐司的做法存在一些区别，生吐司需要更长的发酵时间、更多的牛奶、蛋黄和糖等原材料、更复杂的面团处理方式和更长的烘焙时间。因此，生吐司的口感更加柔软、松软和香甜，而普通吐司则口感更加酥脆和劲道。

六、生吐司和普通吐司的区别？

两者最明显的区别就是在制作原材料不同，口感不同，价格不同，生吐司要贵些。

七、生吐司模具和吐司模具区别？

生吐司模具和吐司模具的区别是 ，吐司模具是做吐司的所有模具的总称 ，而生吐司模具 只是在制作土司过程中使用的一件模具而已。

八、生吐司塌陷粗糙？

1、发酵时间太长，体积过大从而造成塌陷。一般发酵到八成即可烘烤。

2、烘烤时间短，没有完全成熟。应当适当降低温度，如是400g以上的面包宜用下火180到200度，上火160度左右，时间在25分钟左右。

3、烤好的土司要马上脱模。不脱模就会有塌陷现象。

九、生吐司商用配方？

1.提前一晚制作波兰种：将高筋粉143克，温水143克，干酵母1克搅匀，盖上保鲜膜在常温下发酵2小时，再放入冰箱冷藏发酵10小时。

2、接下来制作汤种：将水24克，牛奶24克，黄油4克倒入小锅中，小火煮沸。把过筛后的高筋粉42克倒入小锅中，慢速拌匀到无干粉状态，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏到常温

3.再将厨师机启动高速模式，将面团打到七八成筋（能拉出边缘锯齿状的厚膜），倒入软化后的黄油打匀到完全吸收。剪一小块面团下来，能抻出均匀薄透，不破裂的“手套膜”，说明面团达到完全扩展状态了，和面步骤就完成了。完全扩展状态的面团在制作吐司时能膨胀到足够高度，成品更蓬松好吃

4.接下来将面团从和面缸中取出，盖上保鲜膜，在常温中静置醒发20分钟，再分成约150克一个的面团。团成球状，盖好再静置醒发20分钟。然后将每个面团依次排气擀成长条状，从一端卷裹入适量黑糖（标注的份量外），两头搓尖成长条状

5.把两端呈纺锤状的长面团摆成图中的样子。先把右侧2扭到1和3中间，再把左侧3扭到1和2中间，以此类推。另一面也这样操作，把整条编好

6.之后把两端朝内窝一下，压在底部，放入450克吐司模具中。放入烤箱中下层，设置发酵温度35度醒发

7.醒发到9分满（大约七十分钟），在表面刷少许蛋黄液（标注的份量外，另取一个生蛋黄加少许水搅匀），重新放入家用烤箱中下层，设置上火165度，下火180度，烤35分钟左右。烤后后取出，趁热震动模具，脱模晾凉

十、生吐司烤箱做法？

做法步骤

步骤 1

把所有材料（除黄油外）放入厨师机低速搅拌，注意酵母与盐糖分开放，不要产生直接接触

步骤 2

待面团揉出这种较厚的手套膜后可加入软化好的黄油（黄油提前室温软化，不是融化）

步骤 3

加入提前软化好切成小块的黄油，换最小挡搅拌，黄油融入面团后厨师机改为中低搅拌（面温控制在28度以内，夏天或温度高时可以在厨师机桶外壁绑冰袋降温）

步骤 4

揉出基本手套膜（无需追求太薄的手套膜，戳洞裂口光滑就行了）后，将面团放松下蒸烤箱调发酵程序进行第一次发酵（有发酵箱的可以将发酵温度尽量控制在30～33度之间）

步骤 5

面团发至约两倍大，将发酵好的面团分割成3份，分割好的面团滚圆盖保鲜膜松弛30分钟左右

步骤 6

松弛好的面团用擀面杖擀成长条状（力道别太大，以免擀断筋）后卷起来，盖上保鲜膜进行第二次松弛，松弛时间大概为15分钟左右

步骤 7

松弛好后用擀面杖擀开，拍掉大的气泡（不需要过度排气），卷起后摆入土司盒，再放进松下蒸烤箱调发酵程序进行第二次发酵，做平顶吐司的发至模具8分满，做山型吐司的发至模具9分满即可

步骤 8

吐司盒拿出来（注意土司盒别磕碰到了），将蒸烤箱调至烘焙模式，温度140度预热，预热结束后打开烤箱门将土司盒放入，设置时间为30分钟（平顶为150度35分钟）烘烤。 普通烤箱是中下层180度30～35分钟左右（很多烤箱温度不是那么准，推荐可以在烤箱里放个温度计来校准烤箱温度）

步骤 9

烘烤结束立刻将吐司从模具里倒出来，放在冷却架上晾至室温装袋密封保存。

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